Gefüllte Crepes mit Hähnchen Brust-Filets und Kartoffeln

Hallo meine Lieben.... 

mein Sohn ißt unheimlich gerne Crêpes...natürlich wir auch... :-)

Aus unserer Familie mag "ER" sie wirklich am meisten...
Wenn er von der Schule kommt, ist die erste Frage: "Mamaaa, was gibt es zu essen?" Und wenn dann die Antwort : "Crêpes" ist... dann lautet die Antwort gleich: "Danke Mamaaaa, du bist die beste Mama der Welt... " :-)))
Damit ich diese Antwort öfter mal hören kann, muss ich mir natürlich immer etwas neues einfallen lassen :-DDD ...
... und dieses mal sind es gefüllte Crêpes mit Hähnchen Brust-Filets geworden.

Soooo, nun aber zum Rezept...

Einkaufsliste:

Für die Crêpes

400ml Milch
100ml Wasser
1 Ei
2 Kaffeelöffel Salz
300g Mehl

Für die Füllung

2 mittelgroße Zwiebeln
ca. 300-400g Hähnchen Brust-Filets
3-4 große, gekochte Kartoffeln
1 Glas Champions in Scheiben (280g Nettogewicht)
1 grüne Paprika 
2-3 Esslöffel Mais aus der Dose
Etwas Salz
Etwas Curry
Etwas Paprika Gewürz

Zum Verzieren

1-2 Mozzarella
1-2 Tomaten 
Halbe grüne Paprika

Zubereitung:

Für die Crêpes

Milch, Wasser, das Ei und das Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend nach und nach das Mehl dazugeben.
Alles noch einmal gut durchrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Nun in einer beschichteten Pfanne mit ganz wenig Öl, portionsweise ca.10 dünne Crêpes von beiden Seiten goldgelb backen. Diese dann mit Alufolie bedecken und beiseite stellen.

Für die Füllung

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nun die klein geschnittenen Brust-Filets dazugeben und unter ständigem Wenden ca. 10 Minuten weiter braten.
Jetzt die vorher gekochten und erkalteten Kartoffeln in Würfel schneiden und unterrühren. Nach und nach die Champions in Scheiben sowie den Mais dazugeben und gut vermischen. Weiter bei niedriger Stufe köcheln lassen... 

Zum Schluss etwas Salz, etwas Curry und Paprika Gewürz dazugeben.

Alles noch einmal vermischen, vom Herd nehmen und erkalten lassen...

Nun einen Crêpe auf den Tisch legen, einen Esslöffel von der erkaltete Füllung in die Mitte legen und den Crêpe von rechts und links einklappen. Anschließend von unten nach oben einrollen.

Mit den anderen Crêpes genauso vorgehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zum Verzieren

Die Mozzarella sowie die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und erst die Mozzarellascheibe, dann die Tomatenscheibe und zum Schluss eine klein geschnittene Paprikascheibe auf den Crêpe legen.

Einen Zahnstocher aus Holz in die Mitte eindrücken, um einen besseren Halt zu gewähren ;-)

Nun im vorgeheizten Ofen bei 200* C backen. 

LG eure Melly und lasst es euch schmecken <3 <3 <3

Rosen aus Hefeteig

<3 Hallo meine Lieben <3

Heute hab' ich etwas herzhaftes für euch...
Meine Rosen aus Hefeteig...passend zum Frühling... :-)
Schmecken echt lecker und sind wieder ein toller Hingucker...
Jetzt will ich euch aber nicht lange warten lassen ... <3

Einkaufsliste:

Für den Teig

1 Ei
100ml lauwarme Milch
100ml Sonnenblumenöl
1 Kaffeelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe
ca. 300g Mehl

Für die Füllung

5-6 große, gekochte Kartoffeln
200g weißen Käse
Halbe Paprika, klein geschnitten
Etwas Petersilie, klein gehackt
Halbe Dose abgetropften Mais

Zum Bestreichen

1 Ei

Zubereitung:

Für den Teig

Alles außer dem Mehl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Nun das gesiebte Mehl langsam hinzufügen und zu einem Teig verkneten...

Nun diesen Teig zugedeckt ( ich mache meistens eine Tüte um die Schüssel und binde sie zu ;-) ) an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich mindestens um das Doppelte vergrößert...

Für die Füllung

In dieser Zeit schon einmal die Füllung vorbereiten...

Kartoffeln kochen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerstampfen.
Nun den weißen Käse dazugeben und auch zerdrücken.  

Die klein gehackte Petersilie sowie die klein geschnittene Paprika und zum Schluss den abgetropften Mais vorsichtig unterheben.

Je nach Geschmack evtl. etwas nachsalzen ;-)





Soooo... wenn der Teig nun aufgegangen ist, reißen wir uns kleine Stückchen vom Teig ab und formen diese zu walnussgroßen Kugeln. Ich habe aus diesem Teig genau 12 Kugeln geformt, also dem entsprechend...12 Rosen :-)

Nun eine Kugel von 12 nehmen und zu einem Kreis ausrollen. Diesen dann, wie auf den Fotos zusehen ist, in 6 Dreiecke schneiden.

In die Mitte einen vollen Esslöffel von der Füllung geben, ruhig etwas mehr nehmen, damit die Rosen schön hoch werden, die müssen ja schließlich blühen :-)... 

Nun die Seiten so wie auf den Bildern zusehen ist, zusammenklappen. Immer die gegenüberliegende Seite nehmen und wie auf dem fünften Bild den Rest des Teigs mit dem Finger nach außen klappen, da der Teig länger ist, wie die Füllung.
Alle Seiten miteinander gut andrücken damit es sich im nachhinein nicht öffnet.

Pst... ich habe zur Hilfe Zahnstocher benutzt, da die Enden bei manchen trotz Andrücken sich immer wieder geöffnet haben. Hat aber allerdings gut geklappt ;-).

Zum Bestreichen

Nun zum Bestreichen ein Ei schlagen und die Rosen damit bestreichen.

Pst... ich habe meine Rosen noch mit Sesam und schwarzem Kümmel bestreut, müsst ihr aber natürlich nicht :-)

Nun im vorgeheizten Ofen bei 200*C goldgelb backen.

Yammi yammi...Ich sag nur... im Magen blühen die Rosen auf :-DDD ... 

Guten Apetit und LG <3 

Igel-Kekse

Hallo meine Lieben...

sind eure Igel auch wieder vom Winterschlaf erwacht ??? ;-)

Meine ja.... :-)

Einkaufsliste:  

Für den Teig

350g Mehl
150g weiche Margarine
80g Puderzucker
1 Eiweiß
1 Vanillezucker

Für die Augen

Schoko-Töpfchen

Zubereitung:

Alles außer Mehl in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Anschließend langsam das gesiebte Mehl dazu geben und zu einem Teig verkneten.

Jetzt den Teig für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank erkalten lassen...

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kegel formen.

In die Spitze Seite von dem Kegel mit Hilfe einer Schere waagerecht ein Schnitt machen. Dieser wird der Mund des Igels... ;-) Für die Augen etwas Platz lassen und auf den Kegel weitere Schnitte machen... diese werden dann die Stacheln des Igels ;-)... 
Soooo...und da, wo ihr nun Platz gelassen habt, setzt ihr nun zwei Schoko-Tröpfchen als Auge ... fertig ist unser Igel <3 
Jetzt in den Backofen ... 200*C, bis sie goldbraun werden...



Tipp: Ihr könnt den Rücken des Igels nach dem Erkalten noch in Schokoglasur tunken ;-)
         Hatte leider keine Zeit mehr... 

LG <3

Karotten-Walnusskuchen

<3 Hallo meine Lieben <3

Habe die Tage einen Kuchen ausprobiert, aber ganz vergessen diesen mit euch zu teilen. 

Ostern steht ja nun auch bald vor der Tür... wäre vielleicht ein Anlass für den Einen oder den Anderen von euch... 

Ich kann diesen Kuchen nur empfehlen... nicht nur für Ostern... auch so ist der Kuchen ein Traum... zumal er ganz schnell und einfach zubereitet ist...

Aber jetzt zur 

Einkaufsliste:

4 Eier

300ml Sonnenblumenöl

500g Zucker

4-5 geschälte, geriebene Karotten

500g Mehl

200g grob gemahlene Walnüsse

Eine fein geriebene Zitronenschale

2 Kaffeelöffel Zimt

1 Backpulver

1 Vanillezucker

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl langsam dazugeben.

Mehl, Backpulver und den Zimt vorerst in einer anderen Schüssel sieben und anschließend zu den schaumig geschlagenen Eiern geben. 

Die geriebene Zitronenschale sowie die grob gemahlenen Walnüsse unterheben.

Jetzt müsst ihr nur noch die Karotten dazugeben und leicht durchrühren.

Nun eine etwas größere Marmorkuchen-Kastenform mit Margarine einfetten und den Teig einfüllen. (Meine Marmorkuchen-Kastenform hatte ein Durchmesser von 28 cm)

Bei 180*C backen... 

Am besten macht ihr die Stäbchenprobe ;-)... ihr nehmt einen Zahnstocher aus Holz und pickst in den Kuchen rein... wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist er duchgebacken :-)) 

Mit dieser Schiene bin ich immer gut durchgekommen :-)

Tipp: Ihr könnt mit Schokoglasur oder Puderzucker euren Kuchen verzieren... 

         Ich habe Schokoglasur, ganze Walnüsse und bunte Zuckerstreusel benutzt...

    

LG und viel Spaß beim nachbacken <3 <3 <3

Gemüsekuchen

Einkaufsliste:

Ca. 1 Kilo Kartoffeln
4-5 geschälte, geriebene Karotten
etwas Rotkohl, fein gehobelt
1 Bund Petersilie,
Etwas Salz
Olivenöl
Etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Zuerst müsst ihr die Kartoffeln schälen und kochen. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, gebt ihr eine ordentliche Prise Salz mit hinzu. Nun weiter kochen lassen, bis sie gar sind...

Jetzt solltet ihr die Kartoffeln mit Hilfe einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, so das ihr einen Kartoffelpüree habt.

Den Kartoffelpüree auf vier Portionen aufteilen.

Nun eine Marmorkuchen-Kastenform komplett mit einer Frischhaltefolie auslegen.

1. Portion: Kartoffelpüree mit etwas Olivenöl Prise Salz und Zitronensaft vermischen...

2. Portion: Kartoffelpüree mit fein geschnittener Petersilie sowie einer Prise Salz, Olivenöl                   und Zitronensaft vermischen...

3. Portion: Kartoffelpüree mit fein gehobeltem Rotkohl und einer Prise Salz, Olivenöl und                     Zitronensaft vermischen...

4. Portion: Kartoffelpüree mit geschälten, geriebenen Karotten und Prise Salz, Olivenöl                         und Zitronensaft vermischen...

Nun in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Marmorkuchen-Kastenform Schicht für Schicht befüllen.

Ich habe erst mit der Karotten-Kartoffelschicht angefangen, dann die Rotkohl-Kartoffelschicht, die Petersilien-Kartoffelschicht und zu letzt nur die Kartoffelschicht...

Ihr müsst nur darauf achten, daß ihr die Schichten mit den Händen gut andrückt.

Nun für ca. eine Stunde kühlen und anschließend die Marmorkuchen-Kastenform auf einen Teller stürzen. Vorsichtig die Frischhaltefolie abziehen.

Schmeckt total lecker, einfach zubereitet und der Hingucker schlecht hin ;-)

Lasst es euch schmecken... mmmmhh... yammi...

LG <3

Kirschtorte mit Amicelli und Waffelröllchen

Einkaufsliste:

Für den Teig

175g weiche Butter
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Nutella
1 Glas Sauerkirschen

Für die Füllung

500g Magerquark
700ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif

Guß

2 Päckchen Tortenguß, rot

Verzierung

2 Packungen Amicelli
1 Packung Waffelröllchen

Zubereitung:

Die weiche Butter schaumig rühren, nach und nach 150g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazugeben. Nun die Eier einzeln einarbeiten. Das Mehl und das Backpulver unterrühren.
Nun füllt ihr die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm).

Unter den übrigen Teig rührt ihr die Nutella-Creme, und bestreicht den hellen Teig damit.
Anschließend die Kirschen abtropfen lassen und auf den Teig verteilen.

Wichtig...Kirschsaft für den Tortenguß später auffangen, 350ml davon abmessen und evtl. Rest mit Wasser auffüllen.

Nun den Teig im vorgeheizten Ofen bei 200* C ca. 20-30 Minuten backen und erkalten lassen.

Anschließend einen Tortenring um den erkalteten Kuchen stellen.

Für die Füllung

Den Quark, 50g Zucker, sowie 1 Päckchen Vanillezucker verrühren.
500ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter den Quark heben.
Nun die Füllung auf den Tortenboden geben und ca. 1 Stunde kühlen.

Guß

In der Zeit schon einmal den Guß mit 50g Zucker und den beiseite gelegten Kirschsaft, wie auf der Packung beschrieben, zubereiten. 

Diese auf der Füllung verteilen und diese noch einmal ca. 2 Stunden kühlen. 
Pst: Ich mache das alles meistens ein Tag vorher, und stelle es über Nacht kalt ;-)

Verzierung

Nun 200ml Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen...etwas von der Sahne übrig lassen, damit ihr später Tupfen auf die Torte spritzen könnt ;-)

Nun die Waffelröllchen und die Amicelli der Tortenhöhe anpassen, schneiden und an den Tortenrand andrücken... 

Einige Waffelröllchen hab' ich auf die Sahnetupfen gelegt ;-)...

Soooo... und um der Torte noch ein Hingucker zu verpassen, habe ich eine rote Schleife um die Torte gebunden... ;-)

....mmmmhhhhh... yamm, yamm.... ein Traum...

LG <3

Bananen-Schoko-Minikuchen

Einkaufsliste:

(für 6 Bundformen, mit einem Durchmesser von ca. 11 cm)
150g Butter
100g Zucker
2 Eier
3 mittelgroße Bananen
250g Mehl
1 Prise Salz
1 Backpulver
150g Zartbitterschokolade (grob geraspelt)

Zubereitung:

Die Butter erst schaumig rühren. Den Zucker, die Eier und die zerdrückten Bananen unterschlagen.
Mehl, Salz und Backpulver mischen und mit der grob geraspelten Zartbitterschokolade in die Schaummasse einrühren.

Nun die Minikuchen Bundform mit Margarine einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen.
Bei 180* C im vorgeheizten Ofen backen.

Tipp: Mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren ;-) Ich hab' Puderzucker bevorzugt :-)

Denk dran... Back DICH glücklich mit Melly <3

LG <3